醬(jiang)油(you)釀制過程中所產生的醬(jiang)渣富(fu)含各種營養物質,活性物質含量豐富(fu),但過去長期被(bei)當(dang)廢物丟棄,造(zao)成嚴重的環境污(wu)染和(he)經濟損失.隨著科(ke)技的發展和(he)醬(jiang)油(you)渣的價值日益被(bei)重視,醬(jiang)渣被(bei)逐步發掘其經濟環境潛能,并應用于農業、食品工業等領域。

      醬(jiang)油(you)渣(zha)是(shi)指制(zhi)作(zuo)醬(jiang)油(you)后的(de)(de)殘渣(zha), 主(zhu)要是(shi)制(zhi)作(zuo)醬(jiang)油(you)的(de)(de)原料大豆(dou)豆(dou)餅或豆(dou)粕蠶豆(dou)豌(wan)豆(dou)小麥麩皮和(he)食(shi)鹽等(deng)經發酵后產生固形物質(zhi)(zhi).醬(jiang)渣(zha)一般呈深(shen)棕(zong)色(se),蛋白質(zhi)(zhi), 脂肪(fang), 膳食(shi)纖維(wei)等(deng)營養物質(zhi)(zhi)含量豐(feng)富(fu), 其(qi)中粗(cu)(cu)蛋白含量約為 25%, 粗(cu)(cu)脂肪(fang)約 9.7%, 粗(cu)(cu)纖維(wei)約 13.5%,灰分 10.5%,此外(wai)還含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)異(yi)黃酮等(deng),其(qi)價值正(zheng)越來越被 人(ren)們(men)發掘和(he)重視。

工作原理:

      空心軸上密集排列著楔型中空槳葉，熱介質經空心軸流經槳葉。單位有效容積內傳熱面積很大，熱介質溫度從-40℃到320℃，可以是水蒸汽，也可以是液體型：如熱水、導熱油等。間接傳導加熱，沒有攜帶空氣帶走熱量，熱量均用來加熱物料。熱量損失僅為通過器體保溫層向環境的散熱。楔型槳葉傳熱面具有自清潔功能。物料顆粒與楔型面的相對運動產生洗刷作用，能夠洗刷掉楔型面上附著物料，使運轉中一直保持著清潔的傳熱面。槳葉干燥機的殼體為Ω型，殼體內一般安排二到四根空心攪拌軸。殼體有密封端蓋與上蓋，防止物料粉塵外泄而充分發揮作用。 
      傳(chuan)熱(re)介質通過旋轉接頭，流經殼體夾套(tao)及空(kong)心(xin)攪拌軸(zhou)，空(kong)心(xin)攪拌軸(zhou)依據(ju)熱(re)介質的類型(xing)而具有不(bu)同的內部結構(gou)，以保證傳(chuan)熱(re)效果。

性能特點:

◎槳葉干燥機能耗低： 由于間接加熱，沒有大量攜帶空氣帶走熱量，干燥器外壁又設置保溫層，對漿狀物料，蒸發1kg水僅需1.2kg水蒸汽。
◎槳葉干燥機系統造價低： 單位有效容積內擁有巨大的傳熱面，就縮短了處理時間，設備尺寸變小。就極大地減少了建筑面積及建筑空間。
◎處理物料范圍廣： 使用不同熱介質，既可處理熱敏性物料，又可處理需高溫處理的物料。常用介質有：水蒸汽、導熱油、熱水、冷卻水等。
 既可連續操作也可間歇操作，可在很多領域應用。
◎環境污染小： 不使用攜帶空氣，粉塵物料夾帶很少。物料溶劑蒸發量很小，便于處理。對有污染的物料或需回收溶劑的工況，可采用閉路循環。
◎操作費用低：的結構。磨損量小，維修費用很低。 　
◎操作(zuo)穩(wen)定：由(you)于楔型槳葉**的(de)壓(ya)縮--膨脹攪拌作(zuo)用，使物料(liao)顆粒充分(fen)與(yu)傳熱面接觸(chu)，在(zai)軸(zhou)向區(qu)間內，物料(liao)的(de)溫度(du)、濕度(du)、混合(he)度(du)梯度(du)很(hen)小，從而保證了(le)工藝的(de)穩(wen)定性。